• Damara Hirameki 5.5-inch Bunka knife with Damascus steel blade and colorful resin handle on a white background.
  • The Damara Hirameki Bunka knife displayed on a wooden board next to salmon sashimi, sushi, and asparagus.
  • Infographic showing the specifications and dimensions of the Damara Hirameki 5.5-inch Bunka knife.
  • The Damara Hirameki knife on a cutting board with fresh tuna sashimi, sea salt, and lime.
  • Close-up of the Damara Hirameki knife’s K-tip with a graphic illustrating the sharp 12-degree V-shape grinding edge.
  • Infographic calling out the features of the Damara Hirameki knife, including the resin handle, solidified wood, and water ripple Damascus pattern
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Damara

Damara 'Hirameki' 5,5 Zoll Damast Bunka-Messer

€56,96
€56,96
inkl. MwSt.

Ein Funke der Inspiration

Lernen Sie das Damara 'Hirameki' kennen, ein vielseitiges Bunka-Messer für alle, die Präzision und Agilität schätzen. Als kleiner Bruder des Santoku übernimmt das Bunka dessen beste Eigenschaften und fügt eine aggressive "K-Spitze" für chirurgische Genauigkeit hinzu. Es ist das ideale Werkzeug, um 90% der Küchenaufgaben mit einem einzigen, leichten und perfekt ausbalancierten Messer zu bewältigen.

Hauptvorteile:

  • Spitze für Details: Das Bunka-Profil
    Die markante "Reverse-Tanto"-Spitze (K-Spitze) ermöglicht feinste Arbeiten, vom Einschneiden von Fisch bis zum Zerkleinern von Knoblauch. Gleichzeitig eignet sich die breite Klinge mit ihrer relativ flachen Schneide hervorragend zum schnellen Hacken von Gemüse auf dem Brett.
  • Herz aus AUS-10 Stahl: Zuverlässige Schärfe
    Unter 67 Lagen Damastmuster verbirgt sich ein Kern aus japanischem AUS-10 Stahl, gehärtet auf 60-62 HRC. Dies sorgt für die ideale Balance aus extremer Schärfe, langanhaltender Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit.
  • Griff als Kunstobjekt: Einzigartiges Design
    Jeder Griff ist ein Unikat, gefertigt aus stabilisiertem Holz und leuchtendem Harz. Die ergonomische Form ist nicht nur schön, sondern sorgt auch für einen bequemen und sicheren Halt, der die Ermüdung bei langen Arbeitseinheiten reduziert.
  • Die 12°-Präzisionsschneide: Ein sauberer Schnitt
    Ein handgeschliffener 12°-Winkel pro Seite erzeugt eine unglaublich scharfe Schneide, die durch Lebensmittel gleitet, anstatt sie zu zerdrücken. Dies bewahrt ihre Saftigkeit, Textur und ihren Geschmack und hebt Ihre Gerichte auf ein neues Niveau.
PRODUKTPARAMETER

Klingenmaterial: 67-Lagen-Damaststahl, AUS-10 Schneidkern
Griffmaterial: Harz + Stabilisiertes Holz + Nietenbefestigung
Rockwellhärte: 60-62 HRC
Messergewicht: 110 g
Klingenlänge: 137 mm (≈5,5 Zoll)
Grifflänge: 121 mm
Gesamtlänge: 264 mm
Klingenbreite (am Bart): 38 mm
Rückenstärke: 2.2 mm
Schleifwinkel: 12° pro Seite
Schärfegrad: 6.0-8.0 N (Internationale Norm)
Lieferumfang: 5,5" Bunka-Messer, Messerscheide, Geschenkbox

Pflege und Wartung

1. Nur von Hand spülen: Waschen Sie das Messer sofort nach Gebrauch von Hand mit milder Seife und warmem Wasser.
2. Sofort abtrocknen: Wischen Sie Klinge und Griff gründlich mit einem weichen Tuch ab.
3. Richtige Aufbewahrung: Bewahren Sie das Messer in seiner Scheide, an einer Magnetleiste oder in einem Messerblock auf.
4. Schärfe erhalten: Ziehen Sie die Klinge regelmäßig mit einem Wetzstahl ab.

ANWENDUNGSMÖGLICHKEITEN

- Hacken: Schnelles Hacken von Gemüse und Kräutern auf dem Schneidebrett.
- Zerkleinern: Müheloses Zerkleinern von Knoblauch, Ingwer und Kräutern.
- Präzisionsarbeit: Feine Einschnitte, Entfernen von Sehnen und Schneiden kleiner Portionen von Fleisch, Geflügel oder Fisch.

Häufig gestellte Fragen

F: Was ist der Unterschied zwischen einem Bunka und einem Santoku?
A: Beide Messer sind Alleskönner, aber das Bunka hat eine scharfe "K-Spitze", die ideal für Präzisionsarbeiten ist, während das Santoku eine abgerundetere Spitze hat. Das Bunka kann als eine agilere Version des Santoku angesehen werden.

F: Ist dieses Messer spülmaschinenfest?
A: Auf keinen Fall. Hohe Hitze und aggressive Reinigungsmittel beschädigen sowohl den kohlenstoffreichen Stahl als auch den einzigartigen Griff aus Harz und Holz.

Certification & Warranty

Zertifizierte Sicherheit: Jedes Damara-Messer wird einem strengen Lebensmittelsicherheitstest unterzogen, der durch einen unabhängigen Bericht bestätigt wird (Testbericht Nr.: TST20241100008E).
Schärfegarantie: Unsere Klingen entsprechen dem internationalen Standard für Schneidleistung (BS EN ISO 8442-5: 2004).
1 Jahr Garantie: Wir gewähren eine einjährige Garantie gegen Herstellungsfehler in Material und Verarbeitung.
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