Damara 'Kensei' 8,6 Zoll Damast Kochmesser

Klingenmaterial: 67 Lagen Damaststahl + 10Cr15CoMoV Kern
Griffmaterial: Harz + Massivholz (Solidified Wood)
Rockwellhärte: 60±2 HRC
Messergewicht: 179 g
Gesamtlänge: 368 mm
Klingenlänge: 218 mm (≈8,6 Zoll)
Klingenbreite: 47 mm
Rückenstärke: 2,3 mm
Oberflächenbearbeitung: Polierbearbeitung
Schärfegrad: 6,0-8,0 N Schneidkraft
Lieferumfang: 8,6" Kochmesser, Messerscheide, Geschenkbox
Hersteller: Yangjiang (Über 12 Jahre Erfahrung mit Premium-Kochwerkzeugen)

Tägliche Pflege:
- Nur von Hand spülen: Spülmaschinen meiden; mit milder Seife und warmem Wasser waschen.
- Sofort abtrocknen: Verhindert Wasserflecken und schützt das Damastmuster.
- Sicher aufbewahren: Einen Messerblock, eine Magnetleiste oder die mitgelieferte Scheide verwenden.
- Schneideunterlage: Immer Holz- oder Kunststoff-Schneidebretter verwenden; niemals Glas oder Stein.

Regelmäßige Wartung:
- Wetzen: Wöchentlich einen Wetzstahl verwenden, um die Ausrichtung der Schneide zu erhalten.
- Schärfen: Professionelles Schärfen oder ein hochwertiger Schleifstein alle 6-12 Monate. Zum Wiederherstellen der Schärfe empfehlen wir einen Schleifstein mit einer Körnung von #1000/#3000.
- Ölen (Optional): Eine dünne Schicht lebensmittelechtes Mineralöl bewahrt den Glanz des Damastmusters.

Was zu vermeiden ist:
❌ Spülmaschinen (machen die Klinge stumpf, beschädigen den Griff)
❌ Einweichen in Wasser (kann zu Flecken führen)
❌ Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln oder Knochen
❌ Verwendung als Dosenöffner oder Schraubendreher
❌ Lose Lagerung in Schubladen

- Wiegeschnitt (Rock Chopping): Der geschwungene Bauch ist perfekt für die wiegende Bewegung zum Hacken von Kräutern und Knoblauch.
- Schneiden: Lange Züge zum Schneiden von Fleisch, Fisch oder großem Gemüse wie Kürbis.
- Würfeln: Präzisionsarbeit mit der Spitze für Zwiebeln und Schalotten.

Nicht verwenden für: das Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln, harten Nicht-Lebensmittel-Materialien oder als Hackmesser. Schläge auf harte Gegenstände können die feine Schneide beschädigen.

F: Was ist 10Cr15CoMoV Stahl und wie ist der Vergleich zu VG-10/AUS-10?
A: Es ist ein hochwertiger Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, der oft als das leistungsstarke Äquivalent zum japanischen VG-10 anerkannt wird. Er teilt nahezu identische chemische Eigenschaften und Leistungswerte (60±2 HRC Härte) mit erstklassigen japanischen Stählen. Das bedeutet, Sie erhalten dieselbe rasiermesserscharfe Schnitthaltigkeit und Haltbarkeit, jedoch zu einem wesentlich zugänglicheren Preis.

F: Ist dieses Messer schwer?
A: Nein, mit 179 g ist es überraschend leicht für ein 8,6-Zoll-Messer. Es ist auf Balance und Geschwindigkeit ausgelegt und reduziert die Ermüdung des Handgelenks bei langen Vorbereitungsaufgaben.

F: Warum muss das Messer regelmäßig geschärft werden?
A: Selbst der hochwertigste Damaststahl verliert bei regelmäßigem Gebrauch natürlich seine rasiermesserscharfe Kante. Regelmäßige Wartung sorgt für Sicherheit und Präzision. Zum Wiederherstellen der Schärfe empfehlen wir einen Schleifstein mit einer Körnung von #1000/#3000.

- CE-Konformitätszertifikat: Offizielle Bestätigung der Einhaltung der EU-Gesundheits-, Sicherheits- und Umweltschutzvorschriften.
- SGS / Schwermetall-Prüfbericht: Strenge Labortests bestätigen, dass die Klinge frei von schädlicher Schwermetallmigration (Blei, Cadmium, Quecksilber) ist und strengen internationalen Lebensmittelsicherheitsstandards entspricht.
- Standard-Zertifizierungen: CE / EU, CIQ, EEC, LFGB.
- Garantie: 1 Jahr Garantie auf Herstellungsfehler.