• Damara Ryujin 8-inch Kiritsuke knife with Damascus steel blade and red resin handle, on a white background.
  • A chef uses the Damara Mizu Nakiri knife to slice a daikon radish into a paper-thin sheet, demonstrating its sharpness.
  • Infographic showing the dimensions and specifications of the Damara Mizu 7-inch Nakiri knife, including weight and materials.
  • The Damara Ryujin Kiritsuke knife on a wooden board with salmon, shrimp sushi, and asparagus, showcasing its versatility.
  • Top-down view of the Damara Ryujin Kiritsuke knife on a board with sliced raw beef, sea salt, and lime.
  • A chef’s hands using the Damara Ryujin Kiritsuke knife to slice a red onion on a wooden cutting board.
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Damara

Damara 'Mizu' 7 Zoll Damast Nakiri-Messer

€66,96
€66,96
inkl. MwSt.

Ein Fluss, der schneidet

Lernen Sie das Damara 'Mizu' kennen, ein 7-Zoll-Nakiri-Messer, geschaffen für die meisterhafte Verarbeitung von Gemüse. Seine Form, inspiriert vom traditionellen japanischen Gemüsebeil, ist für einen Zweck konzipiert: das Hacken in einen meditativen und schnellen Prozess zu verwandeln. Die flache Schneide sorgt für vollen Kontakt mit dem Brett, sodass Sie Gemüse und Kräuter mit einer einzigen, fließenden Bewegung zerkleinern können.

Hauptvorteile:

  • Die Hack-Maschine: Das Nakiri-Profil
    Die gerade, breite Klinge macht das 'Mizu' zum absoluten Champion bei der Gemüsearbeit. Vergessen Sie den "Wiegeschnitt" – eine einfache Auf- und Ab-Bewegung lässt Sie in Sekunden Berge von Gemüse hacken. Die breite Klinge dient auch praktisch als Schaufel zum Transportieren von Zutaten.
  • Herz aus AUS-10 Stahl: Unerschütterliche Schärfe
    Unter 67 Lagen Damastmuster im "Wasserwellen"-Design verbirgt sich ein Kern aus japanischem AUS-10 Stahl, gehärtet auf 60-62 HRC. Er bietet eine außergewöhnliche Schärfe, die unglaublich lange hält, und eine ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit.
  • Griff "Ozeantiefe": Kunst in Ihrer Hand
    Jeder Griff ist eine einzigartige Landschaft, gefertigt aus stabilisiertem Holz und schimmernden Strömen aus tiefblauem Harz. Die achteckige Form bietet überlegene Kontrolle und einen sicheren Halt, selbst mit nassen Händen.
  • Die 12°-Präzisionsschneide: Ein müheloser Schnitt
    Ein handgeschliffener 12°-Winkel pro Seite lässt die Klinge durch die Pflanzenfasern gleiten, ohne sie zu beschädigen. Dies bewahrt ihre Frische, Saftigkeit und ihren Geschmack, was besonders bei Salaten und feinen Gerichten wichtig ist.
PRODUKTPARAMETER

Klingenmaterial: 67-Lagen-Damaststahl, AUS-10 Schneidkern
Griffmaterial: Harz + Stabilisiertes Holz + Nietenbefestigung
Rockwellhärte: 60-62 HRC
Messergewicht: 178 g
Klingenlänge: 180 mm (≈7 Zoll)
Grifflänge: 137 mm
Gesamtlänge: 325 mm
Klingenbreite (am Bart): 50 mm
Rückenstärke: 2.3 mm
Schleifwinkel: 12° pro Seite
Schärfegrad: 6.0-8.0 N (Internationale Norm)
Lieferumfang: 7" Nakiri-Messer, Messerscheide, Geschenkbox

Pflege und Wartung

1. Nur von Hand spülen: Waschen Sie das Messer sofort nach Gebrauch von Hand mit milder Seife und warmem Wasser.
2. Sofort abtrocknen: Wischen Sie Klinge und Griff gründlich mit einem weichen Tuch ab.
3. Richtige Aufbewahrung: Bewahren Sie das Messer in seiner Scheide, an einer Magnetleiste oder in einem Messerblock auf.
4. Schärfe erhalten: Ziehen Sie die Klinge regelmäßig mit einem Wetzstahl ab.

ANWENDUNGSMÖGLICHKEITEN

- Hacken: Schnelles und effizientes Hacken von jeglichem Gemüse, von Kohl und Zwiebeln bis zu Karotten und Zucchini.
- Zerkleinern: Feines Zerkleinern von Kräutern, Knoblauch und Ingwer.
- Transportieren: Verwenden Sie die breite Klinge als Schaufel, um Zutaten vom Brett in die Pfanne oder Salatschüssel zu befördern.
(Hinweis: Nicht zum Hacken von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder Fleisch geeignet.)

Häufig gestellte Fragen

F: Was ist der Unterschied zwischen einem Nakiri und einem Kochmesser (Gyuto)?
A: Ein Nakiri ist ein Gemüsespezialist mit einer flachen Klinge für Auf- und Ab-Hackbewegungen. Ein Kochmesser ist ein Alleskönner mit einer gebogenen Klinge, die sich für den "Wiegeschnitt" und die Arbeit mit Fleisch eignet. Wenn Sie viel Gemüse kochen, ist ein Nakiri schneller und effizienter.

F: Kann ich mit diesem Messer Gemüse wie Kartoffeln schälen?
A: Das wird nicht empfohlen. Die breite, rechteckige Klinge ist nicht für solch flinke Arbeiten ausgelegt. Zum Schälen eignet sich ein kleines Schälmesser (Paring Knife) besser.

Certification & Warranty

Zertifizierte Sicherheit: Jedes Damara-Messer wird einem strengen Lebensmittelsicherheitstest unterzogen, der durch einen unabhängigen Bericht bestätigt wird (Testbericht Nr.: TST20241100008E).
Schärfegarantie: Unsere Klingen entsprechen dem internationalen Standard für Schneidleistung (BS EN ISO 8442-5: 2004).
1 Jahr Garantie: Wir gewähren eine einjährige Garantie gegen Herstellungsfehler in Material und Verarbeitung.
    Damara Ryujin 8-inch Kiritsuke knife with Damascus steel blade and red resin handle, on a white background. A chef uses the Damara Mizu Nakiri knife to slice a daikon radish into a paper-thin sheet, demonstrating its sharpness. Infographic showing the dimensions and specifications of the Damara Mizu 7-inch Nakiri knife, including weight and materials. The Damara Ryujin Kiritsuke knife on a wooden board with salmon, shrimp sushi, and asparagus, showcasing its versatility. Top-down view of the Damara Ryujin Kiritsuke knife on a board with sliced raw beef, sea salt, and lime. A chef’s hands using the Damara Ryujin Kiritsuke knife to slice a red onion on a wooden cutting board.

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