Damara 'Taisho' 8-Zoll Damast Kiritsuke Messer

Klingenmaterial: 67 Lagen Damaststahl + 10Cr15CoMoV Kern
Griffmaterial: Harz + Massivholz (Solidified Wood)
Rockwellhärte: 60±2 HRC
Messergewicht: 222 g
Gesamtlänge: 350 mm
Klingenlänge: 205 mm (≈8 Zoll)
Klingenbreite: 52 mm
Rückenstärke: 2,2 mm
Oberflächenbearbeitung: Polierbearbeitung
Schärfegrad: 6,0-8,0 N Schneidkraft
Lieferumfang: 8" Kiritsuke Messer, Messerscheide, Geschenkbox
Hersteller: Yangjiang (Über 12 Jahre Erfahrung mit Premium-Kochwerkzeugen)

Tägliche Pflege:
- Nur von Hand spülen: Spülmaschinen meiden; mit milder Seife und warmem Wasser waschen.
- Sofort abtrocknen: Verhindert Wasserflecken und schützt das Damastmuster.
- Sicher aufbewahren: Einen Messerblock, eine Magnetleiste oder die mitgelieferte Scheide verwenden.
- Schneideunterlage: Immer Holz- oder Kunststoff-Schneidebretter verwenden; niemals Glas oder Stein.

Regelmäßige Wartung:
- Wetzen: Wöchentlich einen Wetzstahl verwenden, um die Ausrichtung der Schneide zu erhalten.
- Schärfen: Professionelles Schärfen oder ein hochwertiger Schleifstein alle 6-12 Monate. Zum Wiederherstellen der Schärfe empfehlen wir einen Schleifstein mit einer Körnung von #1000/#3000.
- Ölen (Optional): Eine dünne Schicht lebensmittelechtes Mineralöl bewahrt den Glanz des Damastmusters.

Was zu vermeiden ist:
❌ Spülmaschinen (machen die Klinge stumpf, beschädigen den Griff)
❌ Einweichen in Wasser (kann zu Flecken führen)
❌ Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln oder Knochen
❌ Verwendung als Dosenöffner oder Schraubendreher
❌ Lose Lagerung in Schubladen

- Druckschnitt (Push Cutting): Das flache Profil eignet sich hervorragend für die "Push-Cut"-Bewegung zum Hacken von Gemüse.
- Proteine schneiden: Ideal für lange, saubere Schnitte von knochenlosem Fisch (Sashimi) oder gekochtem Fleisch.
- Präzisionsarbeit: Verwenden Sie die scharfe K-Spitze zum Einschneiden, für detaillierte Schnitte und Brunoise.

Nicht verwenden für: das Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln, harten Nicht-Lebensmittel-Materialien oder Wiegeschnitt (aufgrund des flachen Profils). Schläge auf harte Gegenstände können die feine Schneide beschädigen.

F: Was ist 10Cr15CoMoV Stahl und wie ist der Vergleich zu VG-10/AUS-10?
A: Es ist ein hochwertiger Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, der oft als das leistungsstarke Äquivalent zum japanischen VG-10 anerkannt wird. Er teilt nahezu identische chemische Eigenschaften und Leistungswerte (60±2 HRC Härte) mit erstklassigen japanischen Stählen. Das bedeutet, Sie erhalten dieselbe rasiermesserscharfe Schnitthaltigkeit und Haltbarkeit, jedoch zu einem wesentlich zugänglicheren Preis.

F: Ist dieses Messer schwer?
A: Ja, mit 222 g ist dies ein substanzielles Messer. Das Gewicht ist beabsichtigt – es hilft dem Messer, mit weniger Kraftaufwand aus dem Handgelenk durch hartes Gemüse und Proteine zu gleiten.

F: Warum muss das Messer regelmäßig geschärft werden?
A: Selbst der hochwertigste Damaststahl verliert bei regelmäßigem Gebrauch natürlich seine rasiermesserscharfe Kante. Regelmäßige Wartung sorgt für Sicherheit und Präzision. Zum Wiederherstellen der Schärfe empfehlen wir einen Schleifstein mit einer Körnung von #1000/#3000.

Zertifizierte Sicherheit: Jedes Damara-Messer wird einem strengen Lebensmittelsicherheitstest unterzogen, der durch einen unabhängigen Bericht bestätigt wird (Testbericht Nr.: TST20241100008E).
Schärfegarantie: Unsere Klingen entsprechen dem internationalen Standard für Schneidleistung (BS EN ISO 8442-5: 2004).
1 Jahr Garantie: Wir gewähren eine einjährige Garantie gegen Herstellungsfehler in Material und Verarbeitung.